外形酷似小麦的画眉草种子富含营养

作者：侯威

来源：中国食品学报, 2020, 20(11): 357.

<正>画眉草的种子富含纤维素,一直作为东非特别是埃塞俄比亚的主食作物。由食品科学副教授伊拉德·塔科(Elad Tako)领导的康奈尔大学食品科学研究团队最近证实,他们根据一种新的建模方法发现这种谷物有助于胃健康,并能够强化铁和锌的营养价值。他们的研究结果发表在10月2日的《营养》杂志上。