双缩脲法测定罗非鱼源胶原蛋白肽含量的改良及应用评价

作者：张玲; 石彩文; 肖凯军^*; 李春海; 莫军全; 张钟; 史煜宇

来源：食品科学, 2019, 40(20): 234-240.

• 罗非鱼
• 胶原蛋白肽
• 双缩脲比色法
• 肽含量测定
• 吸光度

为探究罗非鱼源胶原蛋白肽含量的快速测定方法,以罗非鱼皮胶原蛋白肽为对照品,改良双缩脲比色法测定肽含量的操作方法,考察显色络合物最大吸收波长、线性拟合度高的肽和三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)用量范围、pH值;在优化条件下对标准曲线进行重复性、精密度评价以及加样回收率实验;研究本方法对不同分子质量罗非鱼皮及鱼鳞胶原蛋白肽体系检测的适用性。结果显示,当胶原蛋白肽(标称分子质量3 kDa)质量浓度在0.3～1.5 mg/mL范围内,使用13%TCA溶液,调整体系pH 12.5,在波长545 nm处检测,吸光度与肽质量浓度线性拟合好(R2=0.999),标准曲线方程为y=0.144 9x+0.001 5;重复性和精密度实验得到相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别为1.86%和1.84%,加样回收率分别为113.9%、109.7%,RSD分别为1.39%、1.00%;线性范围宽、重复性好、准确度高。将本法应用于不同种类罗非鱼肽产品体系的检测,加样回收率相差不大,偏差均较小,说明本法简便、快捷,适用于罗非鱼源肽含量的检测。

• 单位
  华南理工大学; 广东石油化工学院