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摘要
本文通过稻谷脂肪酸提取中不同提取试剂、测定用水和标准滴定溶液三个方面研究，探讨稻谷脂肪酸值测定的优化方法。研究结果表明，选择95%乙醇为提取剂，试样振荡器提取10min后过滤，滤液移取25.0ml用一级水溶解，1%酚酞作为指示剂，使用0.01mol/L KOH-水标准滴定溶液滴定的方法得到的稻谷脂肪酸值结果，与GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》附录A的方法测得结果之间不存在显著性差异。优化后的方法不仅能缩短实验时间，简化实验步骤，节约成本，还更加易于掌握，具有广泛的适用性。
