用心寻找茶魂 对话岩湶号首席制茶师杨振莲

作者：孙永立

来源：中国食品工业, 2022, (16): 58-61.

福建武夷山天心村被称为“中国岩茶村”，家家户户种茶、做茶、卖茶，历史源远流长，茶文化底蕴深厚。天心村民间斗茶节从1999年开始至今已举办了20届，岩茶代表茶企——岩湶号是2021-2025年武夷正岩核心村天心村民间斗茶节活动获奖茶唯一专营权单位。近日，本刊对斗茶节状元制茶师进行了系列采访。其中，国家一级茶艺技师、国家一级评茶技师、岩湶号首席制茶师杨振莲，曾多次获得该赛事一等奖。在她看来，制茶人是用心寻找茶魂的人，茶香的源头其实不在双手，而在心间。制茶人还是茶叶的翻译家，用心诠释茶叶的生长环境、自身特点等。