沙棘冰白葡萄复合果酒的酿造工艺

作者：申国霞; 常鑫; 贾**

来源：食品安全导刊, 2020, (24): 149-153.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.24.096

• 沙棘
• 冰白葡萄
• 复合果酒
• 酿造工艺

沙棘和冰白葡萄按照一定的比例搭配构成发酵基质酿造复合果酒,通过单因素试验研究复合果酒酿造的发酵基质配比、含糖量、发酵温度、酵母使用量对复合果酒品质产生的影响,利用正交试验优化验证并确定复合果酒最佳酿造工艺。

• 单位
  兰州职业技术学院