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摘要
为研究一株本土葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum,H. uvarum）菌株BF-345高密度生长的培养基组分，采用单因素试验结合响应面法对培养基中的碳源、氮源、无机盐等成分进行优化，以生长量进行表征。结果表明，以葡萄糖34.683 g/L、酵母浸粉4.178 g/L、牛肉膏18.533 g/L、磷酸二氢钾5.683 g/L为培养基组分，在28℃，180 r/min条件下，摇床震荡培养18 h，菌株BF-345活菌数可达到5.673×109CFU/mL，比优化前高出一个数量级。研究结果表明葡萄糖更适用于H. uvarum菌株BF-345的吸收与利用，酵母浸粉与牛肉膏复合使用对其增殖作用显著优于单一氮源，且维生素B1、维生素B2、肌醇、烟酰胺作为生长因子不适用于其增殖培养。
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