采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响

作者：王志华; 贾朝爽; 谭焕光; 栾福健; 张舒敏

来源：农业工程学报, 2022, 38(20): 293-300.

• 贮藏
• 品质控制
• ‘维纳斯黄金’苹果
• 采收期
• 1-MCP
• 软化

为了探讨1-MCP处理对不同采收期‘维纳斯黄金’苹果的采后生理和贮藏品质的影响。研究了生长发育期为185 d（采收期Ⅰ）、192 d（采收期Ⅱ）、199 d（采收期Ⅲ）的3个采收期果实分别用浓度为0(CK)和1.0μL/L 1-MCP处理后，在常温（20±0.5）℃条件下采后生理和贮藏品质变化规律。结果表明，晚采果实的呼吸高峰和乙烯高峰较早采果实高，出现时间较早，与CK相比，1-MCP处理能显著降低3个采收期果实的乙烯释放速率和呼吸强度，明显抑制或延缓呼吸高峰和乙烯跃变高峰的出现时间。1-MCP处理对采收期Ⅰ和采收期Ⅲ果实的淀粉含量、淀粉酶活性与CK差异均不显著（P>0.05），但1-MCP处理能保持3个采收期果实较高的硬度和原果胶含量、明显延缓可溶性果胶含量和PG酶（多聚半乳糖醛酸酶，Polygalacturonase）活性的上升，显著（P<0.05）抑制采收期Ⅱ果实贮藏13～25 d期间的淀粉酶活性上升，有效延缓淀粉转化。结果还表明，与采收期Ⅰ相比，采收期Ⅱ能维持‘维纳斯黄金’苹果较好的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C等品质；与采收期Ⅲ相比，采收期Ⅱ能保持果实较高的硬度和可滴定酸含量、明显延缓果实软化衰老，延长货架期。综合分析：常温贮藏25 d期间，生长发育期为192 d采收的‘维纳斯黄金’苹果结合1.0μL/L 1-MCP处理贮藏保鲜效果最佳，研究结果为明确生产中‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期、维持果实采后品质和延缓果实软化衰老提供参考。

• 单位
  中国农业科学院果树研究所