铁皮石斛多糖几种脱色方法的对比

作者：谭青云; 袁永俊^*; **; 蒋林利; 黄河; 彭洁

来源：食品工业, 2019, 40(11): 43-47.

• 铁皮石斛多糖
• 脱色
• 色素去除率
• 抗氧化活性保留率
• α-淀粉酶
• α-葡萄糖苷酶

以铁皮石斛为原料,通过热水浸提、醇沉冷冻干燥得到铁皮石斛粗多糖。采用活性炭、大孔树脂、过氧化氢对铁皮石斛粗多糖进行脱色;在单因素基础上以多糖损失率和色素去除率为指标,确定三种脱色方法的最佳参数;结合抗氧化活性保留率和体外降血糖活性保留率,对三种脱色方法进行综合评估。结果显示,大孔树脂D4020能有效去除多糖色素并有效保留多糖含量和生物活性,其色素去除率和多糖损失率分别为93.4%和14.7%,脱色后多糖对于·OH、DPPH和ABTS自由基清除率保留率分别为100.2%, 113.4%和113.1%,脱色后多糖对于α-淀粉酶抑制率保留率和α-葡萄糖苷酶抑制率保留率分别104.6%和106.2%。

• 单位
  食品与生物工程学院; 西华大学