酶解对玉米芯多糖结构及体外抗氧化活性的影响

作者：杜涓; 安晓萍; 刘娜; 王园; 何香凝; 齐景伟^*

来源：饲料工业, 2021, 42(21): 45-50.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2021.21.008

• 酶解
• 玉米芯
• 多糖
• 抗氧化
• 结构

采用纤维素酶酶解的方法提取玉米芯多糖,利用红外光谱和扫描电镜对其结构进行特征分析,并对其DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除率、羟基自由基清除率以及还原力进行研究。结果表明,玉米芯多糖为吡喃糖构型的多糖,酶解后的玉米芯多糖吸收峰强度更大且立体结构疏松及断裂明显;玉米芯多糖具有较强的体外抗氧化能力,且酶解后的玉米芯多糖抗氧化活性更强。

• 单位
  动物科学学院; 内蒙古农业大学