四川叶用芥菜主要营养成分分析

作者：刘独臣; 李跃建; 房超; 蔡鹏; 杨宏; 刘小俊; 梁根云

来源：西南农业学报, 2014, 27(02): 763-767.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2014.02.068

• 叶用芥菜
• 营养成分
• 氨基酸
• 蛋白质
• 维生素C

对23个叶用芥菜品种的主要营养成分进行了研究,结果表明:23个叶用芥菜均含有相同的17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,但氨基酸含量差异较大,各样品总氨基酸平均含量10.02 mg/g(FW),必需基酸含量占总氨基酸的30.5%,酸性氨基酸占总氨基酸的37.0%;同时,23种叶芥的其他主要营养成分也非常丰富,含量较高。其中维生素C平均含量45.47 mg/100g,蛋白质平均含量1.47%,粗纤维含量平均含量0.66%,可溶性总糖平均含量2.57%。

• 单位
  四川省农业科学院园艺研究所; 农业部