分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量的不确定度评定

作者：陈丽芳; 贾彦博^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(21): 7343-7348.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.047

• 分光光度法
• 亚硝酸盐
• 肉制品
• 不确定度

目的对分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量的不确定度进行评定。方法通过建立不确定度评定数学模型,分析并计算各不确定度分量,从而得出合成不确定度和扩展不确定度。结果肉制品中亚硝酸盐含量6.01 mg/kg,扩展不确定度为0.25 mg/kg (95%, k=2)。结果表明,用分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐时,其测量不确定度主要来源于标准曲线制备过程,特别是标准曲线系列显色定容过程,而样品称量和样液样液定容引入的不确定度可以忽略不计。结论该评定方法可为分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定提供参考。

• 单位
  杭州市食品药品检验研究院