2016年-2017年临海市餐饮行业餐饮具消毒效果监测分析

作者：余晓雯; 余震东; 项巩凡

来源：中国卫生检验杂志, 2018, 28(22): 2801-2806.

• 餐饮具
• 消毒
• 监测

目的了解临海市餐饮行业餐饮具的卫生状况,为监管部门提供依据。方法对2016年-2017年临海市监督性抽检的非集中消毒餐饮具大肠菌群监测数据进行整理分析。结果 2016年-2017年共检测样品2 240件,合格1 638件,总合格率为73. 1%,2016年、2017年合格率差异无统计学意义(χ2=1. 7,P> 0. 05)。抽样地点在餐桌的合格率最高(78. 9%),备餐间的合格率最低(70. 6%),差异有统计学意义(P <0. 05);餐具类型中勺的合格率最高(80. 4%),碟的合格率最低(59. 0%),差异有统计学意义(P <0. 05);被检单位中学校的合格率最高(92. 3%),小型餐饮单位的合格率最低(51. 3%),差异有统计学意义(P <0. 05)。结论需要加强中小型餐饮单位的监管,建议重点抽检二次污染风险高的餐饮具,必要时推广使用集中消毒餐饮具。