陕西汉中3种特种稻米营养成分分析与评价

作者：程国霞; 聂晓玲; 郭蓉; 王彩霞; 王敏娟; 刘宇

来源：营养学报, 2016, 38(01): 99-101.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2016.01.022

• 黑米
• 香米
• 红米
• 营养成分
• 评价

<正>黑米、香米、红米是陕西汉中3种特种稻米,种植历史达数千年。黑米外表墨黑,营养丰富,有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉;香米,白如玉,半透明,米粒稍扁,大小中等,米质优良;红米属于长粒形米,外表黑红,质地细密,米粒特长,有香气。现代医学证实,这3种米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效[1],同时还具抗氧化、抗疲劳的作用[2-3]。清《洋县志》载:黑米、香米、薏米、桂花米(红香米)乃贡米也。

• 单位
  陕西省疾病预防控制中心