影响浓香型白酒总酸总酯变化的主要因素

作者：李东军; 马伯荣^*; 胡兴美; 孙千秋; 杨璕; 丁晶; 赵国威

来源：酿酒, 2021, 48(03): 130-131.

• 浓香型白酒
• 勾兑酒精度
• 理化分析
• 感官品评

浓香型固态法白酒添加比例不同的白酒,浓香型固态法白酒相同比例添加勾兑酒精度不同的白酒,货架期浓香型白酒酒质的变化。通过对酒质的理化分析及感官品评进行评价。结果表明固态法白酒添加比例大及酒精度高更有利于酒质的稳定。