橙汁饮料中Vc含量的测定

作者：李云

来源：阴山学刊(自然科学版), 2014, 28(02): 19-21.

DOI：10.13388/j.cnki.ysajs.2014.02.005

• 维生素C
• 紫外分光光度法
• 橙汁

为市售饮料中维生素C(Vc)的科学测定提供参考。利用Cu2+催化溶解氧氧化Vc,建立紫外分光光度法测定橙汁中还原型Vc的方法,并对测定条件进行优化。采用磷酸和醋酸混酸溶液(3:7;V:V)或pH=3-4的盐酸作稳定剂,Cu2+为催化剂,70℃恒温水浴,测定市售汇源果汁饮品中Vc的含量,标准曲线方程为y=0.0714x+0.1350,该方法精密度为0.1,建立紫外分光光度法测定橙汁中Vc的方法,该方法简单,快速结果令人满意。

• 单位
  包头师范学院