响应面法优化甘薯渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究

作者：罗仓学; 韩颖; 肖琼

来源：食品科技, 2013, (03): 92-96.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.03.050

• 甘薯渣
• 酸碱结合法
• 水不溶性膳食纤维
• 响应曲面法 sweet potato residue
• acid-base method
• insoluble dietary fiber
• response surface methodology

以生产甘薯浓缩汁的下脚料甘薯渣为原料,采用响应曲面法优化酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维的工艺参数,得出最佳工艺条件为:提取时间为35min、液料比为1:10、碱液浓度为8%,此条件下提取的水不溶性膳食纤维得率为33.18%。

• 单位
  陕西科技大学