酶制剂是细菌、真菌等微生物的代谢产物，具有专一性、高效性、绿色安全的特性。在反刍动物日粮中添加酶制剂可改善饲料利用率，提高动物的生产性能。酶制剂在奶牛生产上的应用有积极的效果，但也有效果不明显的报道。本文综述了影响酶制剂在奶牛上应用效果的因素，包括酶学性质、酶的来源、酶的种类、酶的添加方式、酶的添加量及试验动物因素，以期为酶制剂在奶牛上的合理应用提供理论依据。
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