离子色谱法测定FAPAS比对肉粉样品中亚硝酸盐、硝酸盐含量

作者：莫紫梅; 杨黎; 郑娟梅; 陈宁周; 王警

来源：肉类研究, 2018, 32(03): 46-50.

• 离子色谱
• 硝酸盐
• 亚硝酸盐

为建立离子色谱法测定肉粉样品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法,将样品经超声和水浴提取后,经阳离子交换树脂柱净化,以氢氧化钾为淋洗液,经Dionex IonPacTMAS19阴离子柱分离,采用AERS 500(4 mm)阴离子抑制器、电导检测器进行检测,标准曲线定量。结果表明:亚硝酸根离子在质量浓度0.104.00 mg/L、硝酸根离子在质量浓度0.5020.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均为0.999 9;样品中亚硝酸盐和硝酸盐的平均回收率分别为99.53%(n=9)和99.29%(n=9),相对标准偏差分别为0.60%和0.25%。本次比对结果为"满意",表明本方法科学、可靠,适用于基质复杂的熟肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。