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摘要
类胡萝卜素作为一种亲脂性四萜化合物，具有增强免疫功能、抗氧化、抗炎、维持视觉功能等多种生物学功能。此外，类胡萝卜素被广泛应用于食品和饲料添加剂，是人类从食物中获取的必需营养素之一。在蛋鸡生产中类胡萝卜素常作为鸡蛋的着色剂使用，同时具有抗热应激、免疫调节等功能。文章就类胡萝卜素的理化性质、生物学功能、制备工艺以及在蛋鸡上的研究进行了综述，以期为开发类胡萝卜素在蛋鸡养殖中的新功能提供理论依据和应用指导。
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类胡萝卜素作为一种亲脂性四萜化合物，具有增强免疫功能、抗氧化、抗炎、维持视觉功能等多种生物学功能。此外，类胡萝卜素被广泛应用于食品和饲料添加剂，是人类从食物中获取的必需营养素之一。在蛋鸡生产中类胡萝卜素常作为鸡蛋的着色剂使用，同时具有抗热应激、免疫调节等功能。文章就类胡萝卜素的理化性质、生物学功能、制备工艺以及在蛋鸡上的研究进行了综述，以期为开发类胡萝卜素在蛋鸡养殖中的新功能提供理论依据和应用指导。
