川明参中葡聚糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究

作者：高涛; 罗黄洋; 吴韧; 程飞; 贺灵芝; 唐玲玲; 唐华丽^*; 聂青玉

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(19): 43-49.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026272

• 川明参
• 多糖
• 葡聚糖
• 结构鉴定
• 抗氧化活性

以川明参为原料,采用超声辅助水提醇沉法提取川明参粗多糖(Chuanminshen violaceum polysaccharides, CVPs)。经凝胶柱层析后采用离子色谱、凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶红外光谱及核磁共振光谱对川明参多糖的主要组分(CVPs-III)进行结构鉴定。并采用ABTS阳离子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、·OH清除能力和Fe2+螯合能力为指标考察其体外抗氧化活性。结果表明,主要组分(CVPs-III)是一种分子质量为176 kDa,以→4)-Glcp-(1→4)-α-Glcp-(1→为主链,并含有少量→4)-α-Glcp-(1→3)-β-Glcp-(1→4)-α-Glcp-(1→的葡聚糖。体外抗氧化实验表明,主要组分(CVPs-III)具有较好的抗氧化活性,其ABTS阳离子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、Fe2+螯合能力以及·OH清除能力的半抑制浓度(IC50)分别为(1.392±0.006)、(0.596±0.017)、(0.554±0.011)和(0.618±0.018) mg/mL。

• 单位
  重庆三峡职业学院; 重庆三峡学院