基于主成分及聚类分析的不同产地冬枣品质特性分析

作者：武琳霞; 李玲; ***; 姜冬梅; 欧阳喜辉; 王蒙

来源：食品科学, 2021, 1-11.

• 冬枣
• 品质
• 溯源
• 主成分分析
• 聚类分析
• Fisher判别分析

本文通过测定采自5个主产区冬枣的18个品质指标，基于多重比较、相关性分析、主成分分析、聚类分析和Fisher判别分析对不同产地冬枣品质进行评价并筛选特征指标。继而根据不同地域冬枣的特征指标，探讨其对冬枣产地溯源的可行性。主成分综合得分结果表明新疆和田和山东沾化是冬枣的优势产区；结合聚类分析将18项品质指标简化为可溶性固形物、钾、锰、单果重、硬度、乙醇、色泽和含水量8项具有代表性的特征指标；Fisher判别分析显示8个特征指标可作为5个冬枣主产区产地溯源的品质指标，且对冬枣产地整体正确判别率为100.0%，交叉检验正确判别率为97.2%。本研究为不同产地冬枣品质评价和核心品质指标的确定提供了理论依据，这将在冬枣的产地溯源和生产实践中具有重要意义。

• 单位
  北京市农业环境监测站