自动化制生麦曲系统及不同点生麦曲糖化力、液化力的测定

作者：毛青钟

来源：江苏调味副食品, 2021, (01): 33-36.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2021.01.010

• 自动化生产系统
• 生麦曲
• 工艺
• 酵母

"生麦曲自动化生产系统"使生麦曲各工序之间实现了流水线式连接贯通。对生麦曲干燥室内不同点生麦曲的感官质量及糖化力、液化力进行测定,均优于传统踏曲制生麦曲。分析机械化和自动化绍兴加饭酒酿造过程,进一步阐述生麦曲在黄酒酿造过程中的重要作用。

• 单位
  会稽山绍兴酒股份有限公司