高压电场处理黄瓜保鲜贮藏试验

作者：张本华; 郭超

来源：农机化研究, 2012, 34(12): 144-147.

DOI：10.3969/j.issn.1003-188X.2012.12.035

• 黄瓜
• 保鲜
• 高压电场
• 电场强度

采用高压电场对黄瓜进行处理,研究对其保鲜效果的影响.通过对黄瓜进行不同电场强度处理,研究了失重情况和腐烂率的影响；以场强、处理时间和电场形式为试验因素,以失水质量和腐烂率为评价指标进行正交试验,研究了不同电场形式、电场强度和处理时间对黄瓜品质影响的主次顺序,并确定了最优参数组合；当采用交流电场处理,电场强度为140kV/m且处理时间为30min时保鲜效果最好.

• 单位
  沈阳农业大学