江西烤烟香气香韵及其空间特征

作者：王能如; 何宽信; 惠建权; 黎茶根; 徐庆凯; 王东胜

来源：中国烟草科学, 2012, 33(04): 7-12.

• 烤烟
• 香型
• 香韵
• 空间特征
• 香味轮廓分析法

为研究江西烤烟香气特征和香型风格区划,运用"香味轮廓分析法"评鉴了该省代表性小产地烟叶样品的香气香韵。结果表明,烟草本香是江西烤烟主体香韵;烘焙香和辛香是江西烤烟重要香韵;清甜香、焦甜香、木香、树脂香及果香香韵是导致江西烤烟香型风格空间差异的主要香韵。其中,木香、树脂香和果香香韵具有一定区域性特点(东部强于西部),但主要表现为部位差异;清甜香与焦甜香韵既有明显部位差异,又有明显区域性特点。表现在,中部叶的清甜香韵明显强于上部叶,焦甜香韵呈相反趋势;清甜香韵在东部烟区表现突出,焦甜香韵在西部烟区表现突出。江西烟区明显可分东部清甜香和西部焦甜香两大香型风格片区。

• 单位
  江西省烟草公司; 贵州中烟工业有限责任公司; 中国科学技术大学