甘草为我国传统药材,古有"十方九草"之说,甘草资源的应用主要为传统意义上的甘草药用部位,而其产量最高的地上部分并未得到很好的开发利用,这造成了较大的资源浪费。研究表明,甘草地上部分黄酮类成分丰富,且药理活性多样,可用于各类新型食品、药品与保健品的开发。作者通过查阅国内外文献总结了近年来甘草地上部分的黄酮类成分、黄酮提取富集工艺、黄酮含量测定方法及相关功能应用等,旨在为日后甘草地上部分的深入研究开发提供相应的理论支持。