基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工制品中的鸭源性成分

作者：刘国强; 海小; 罗建兴; 郭梁^*

来源：农业与技术, 2020, 40(14): 21-26.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200730008

• 鸭源性成分
• 特异性
• 检出限
• 灵敏度
• 加工制品
• 定量检测

禽源性成分检测既可以预防禽流感又能分析肉类的掺假问题。本研究参考行业标准(SN/T 2727-2010),对鸭和其它12种不同源性动物DNA进行特异性检测;将鸭来源DNA模板原液进行梯度稀释确定其检出限,同时进行灵敏度实验和掺假实验;在加工制品中检测其适用性。结果表明:此引物和探针特异性强,只针对鸭有特异性扩增曲线,对其它12种动物源性无扩增曲线;当鸭模板DNA浓度为10fg·μL-1时,仍能检测到鸭源性,灵敏度可达到1%,同时可以很好地检测掺假;此引物和探针在加工制品中检测结果良好,适用于加工肉制品的检测。本实验通过所建立标准曲线y=-3. 4554x+42. 663,R2=0. 9942,其PCR扩增效率为95%,可以有效地进行定量。同时利用灵敏度检测可以判断此方法的掺假检测能力较强。综上所述,本研究可以有效检测鸭源性的掺假问题,并能为标准提供一定的借鉴。

• 单位
  锡林郭勒职业学院