HPLC法同时测定酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的研究

作者：崔敏; 郭新璞; 伯钰; 邢翔^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(03): 29-32.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2022.03.004

• 高效液相色谱法
• 酱腌菜
• 防腐剂
• 甜味剂

目的：建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法。方法：样品经超声提取，沉淀蛋白，高速离心后，过0.22μm微孔滤膜，上机测定。流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液，等度洗脱，经ZORBAX SB-C18色谱柱分离，于230 nm波长下紫外检测器检测。结果：5种添加剂在15 min内能很好的分离，浓度在1.00～150 mg/L范围内线性很好(R2>99.99%);平均加标回收率为83.0%～99.9%,精密度为0.06%～5.47%;方法的检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.221～1.15 mg/kg、0.736～3.82 mg/kg;方法间比对数据结果呈现高度一致性。结论：该方法简单易操作，准确可靠，能够满足酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的检验需要。

• 单位
  山东大学