基于电子舌技术对信阳毛尖茶品质的评价

作者：甘芝霖; 刘远方; 杨阳; 张树明; 陈芹芹; 倪元颖

来源：食品工业科技, 2013, (03): 74-76+80.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.101

• 信阳毛尖茶
• 电子舌
• 主成分分析
• 偏最小二乘法 Xinyang Maojian tea
• electronic tongue
• principal component analysis
• partial least squares

采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测。采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)判别模型。各四个等级的磨盘山茶样与狮河口茶样在PCA得分图上得到了良好区分,区别指数分别为78.94和84.22;对两种茶进行等级判定的PLS模型相关系数均大于0.9,且模型对"盲样"的判别结果与其实际的品质等级一致,说明所建立的PLS判别模型能够有效地预测茶样的品质等级。

• 单位
  中国农业大学; 农业部