嗜热链球菌S131对巨噬细胞的免疫调节作用研究

作者：李旭阳; 郭润晴; 路江浩; 鄢梦洁; 张鹏; 刘明月; 杨玲^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(16): 247-252.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034101

• 嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)S131
• RAW264.7细胞
• 肠道定殖
• 调节机体免疫

该实验旨在研究嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)S131调节免疫力的功能，并对其提升免疫力的作用机制进行解析。首先，对菌株定殖肠道和产胞外多糖的能力进行评价；然后，通过细胞实验检测菌株对巨噬细胞RAW264.7(小鼠单核巨噬细胞白血病细胞)的增殖、吞噬及对其分泌细胞因子的影响。结果表明，嗜热链球菌S131具有较好的黏附能力，可以高产胞外多糖。其处理RAW264.7细胞后其相对增殖率和吞噬率分别为131.11%和115.13%,且可促细胞分泌肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor, TNF-α)、白细胞介素-10(interleukin-10,IL-10)和IL-12细胞因子。综上所述，嗜热链球菌S131可黏附于肠道，可高产胞外多糖，同时可激活巨噬细胞，引起生理性炎症反应，提高机体免疫，能够用于提升免疫力功能食品的开发。