北烹协发布倡议书 弘扬北京小吃文化、赋能北京小吃产业高质量发展

作者：林华

来源：中国食品, 2023, (07): 156-157.

<正>2023年3月22日，北京烹饪协会发布《弘扬北京小吃文化赋能北京小吃产业高质量发展倡议书》。内容如下：一、立足技艺传承，努力保持北京小吃原汁原味。要充分发挥北京小吃大师的传、帮、带作用，弘扬工匠精神；要把师带徒传承做法上升为企业制度；要持续把驰名北京小吃编制为行业标准；要加强对北京小吃名师和绝技进行抢救性挖掘和记载。