烹饪美学在中式冷菜制作中的应用探究

作者：曹健

来源：现代食品, 2022, 28(23): 33-35.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.23.009

• 烹饪美学
• 中式冷菜
• 研发
• 应用

随着人们生活水平和审美素养的不断提高，食客对于食物的要求不仅要“吃饱”，还要“吃好吃美”，这对于烹饪行业从业者的烹饪技艺和美学素养也具有越来越高的要求。基于此，本文在明晰烹饪美学内涵和烹饪美学任务的基础上，从工艺美、菜肴美、环境美、食趣美4方面探索烹饪美学在中式冷菜研发制作中的实践应用策略。