正交试验优化鱼鳔抗氧化肽的提取工艺

作者：郭鑫; 夏子怡; 吴波; 夏广清^*; 臧皓^*

来源：通化师范学院学报, 2023, 44(10): 55-59.

DOI：10.13877/j.cnki.cn22-1284.2023.10.010

• 鱼鳔
• 抗氧化肽
• 酶解
• 工艺

目的：优化鱼鳔抗氧化肽的提取工艺.方法：以ABTS清除率作为评价指标，以加酶量、pH、酶解温度和酶解时间为考察因素，选取单因素试验和正交设计，优化鱼鳔抗氧化肽的提取工艺.结果：碱性蛋白酶为最佳蛋白酶，最佳酶解条件pH9、加酶量10 000 U/g、酶解时间5 h、提取温度60℃.结论：优化了鱼鳔抗氧化肽的提取工艺，为后续的鱼鳔相关产品开发奠定了理论基础.

• 单位
  医药学院; 通化师范学院