微生物间的拮抗作用可以抑制其中一种微生物的生长，抑制率高且不会引入其他成分。芒果作为一种热带经济价值较高的水果，一直饱受炭疽病的侵害。本文以巨大芽孢杆菌为例探讨拮抗微生物及其次级代谢产物对芒果炭疽病的抑制作用。抑菌实验和果实喷淋实验表明，巨大芽孢杆菌可以抑制炭疽病的发生，其次级代谢产物也可以延缓芒果的成熟，从而减小芒果在运输和保藏过程中的腐烂率。延长贮藏期和完善保鲜度可以提高经济效益以及水果食用价值，为消费者提供安全、健康的水果产品。
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