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摘要
为明确贮藏温度对甘薯品质的影响，以甘薯品种‘心香’为试验材料，研究了贮藏温度（8,12,15,20,22℃）对甘薯食味品质、可溶性总糖、可溶性固形物、失重率、腐烂率、发霉率和发芽率的影响。结果表明：8℃贮藏可以显著提高甘薯贮藏前期食味品质及可溶性总糖含量，但甘薯易受冷害，贮藏后期腐烂率较高；12℃贮藏可以显著降低甘薯失重率和腐烂率，且贮藏84 d内无发芽、发霉现象；15℃甘薯发霉率、20℃发芽率显著高于其他处理，22℃易使薯块失水萎蔫，均不利于甘薯的保鲜。综合来看，短期贮藏（28 d内）时，8℃贮藏可以较快提高甘薯食味品质；长期贮藏时（84 d内），12℃贮藏效果最好。
