佛手瓜和龙须菜主要功能成分及抗氧化活性分析

作者：练冬梅; 姚运法; 赖正锋; 林碧珍; 洪建基

来源：农产品加工, 2021, (15): 53-55.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.08.014

• 佛手瓜
• 龙须菜
• 功能营养成分
• 抗氧化

以白皮佛手瓜、绿皮佛手瓜和龙须菜为材料,对其主要功能营养成分及抗氧化活性进行测定。结果表明,在总黄酮、总酚、多糖、原花青素、β-胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b含量方面,龙须菜>绿皮佛手瓜>白皮佛手瓜;在维E含量方面,龙须菜>白皮佛手瓜>绿皮佛手瓜;在维A和维C含量方面,绿皮佛手瓜>白皮佛手瓜>龙须菜;对DPPH·,·OH,O2-·的清除能力的比较,龙须菜>绿皮佛手瓜>白皮佛手瓜。综合评价,龙须菜营养价值>绿皮佛手瓜营养价值>白皮佛手瓜营养价值。

• 单位
  福建省农业科学院