<正>蔬菜应该生吃还是熟吃,一般来说,主要从口感、营养和安全3个方面考虑。含水量高、口感清脆,没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃,比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。需要说明的是,判断一种食材是深色还是浅色,不是看表皮,而是看主要可食部分的颜色。从营养学角度讲,生吃蔬菜可以获取更多的B族维生素及维生素C,饱腹感也更强,所以口感不错的浅色蔬菜建议生吃。为了保证食用安全,蔬菜生吃前应多用流水
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