红托竹荪菌托多糖中试提取工艺及抗氧化能力

作者：敖珍; 覃发玠; 罗迎春; 龙俊训; 谭红^*

来源：中国调味品, 2022, 47(10): 179-183.

• 红托竹荪
• 多糖
• 提取工艺
• 优化
• 抗氧化能力

研究红托竹荪菌托多糖的中试提取工艺及抗氧化能力。采用单因素试验结合正交试验优化红托竹荪菌托多糖中试提取工艺参数，采用总还原力法、DPPH法和羟基自由基法测定多糖的抗氧化能力。优化结果表明，红托竹荪菌托多糖的最佳提取工艺参数为料液比1∶35 (kg/L)、提取温度85℃、提取时间2.5 h,重复提取2次，提取液多糖得率可达到18.85%。抗氧化试验结果表明，2.0 mg/mL的多糖对DPPH自由基的清除率可达80.22%,5.0 mg/mL的多糖对OH自由基的清除率可达72.13%,6.0 mg/mL的多糖总还原力约为抗坏血酸的50%。红托竹荪菌托多糖的中试提取工艺合理、可行，所提取多糖具有一定的抗氧化能力。

• 单位
  贵州省分析测试研究院; 贵州民族大学; 贵州民族大学人文科技学院; 贵州科学院