<正>蔬菜是膳食纤维、维生素和矿物质的主要营养来源，糖、脂肪、蛋白质含量低，水分多。膳食纤维少、水分多的蔬菜显得比较嫩。人体必需的90%的维生素C、60%的维生素A均来自蔬菜。蔬菜中还有多种对人体健康有益的植物化学物质，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、芥子油苷、有机硫化物、对香豆酸、番茄红素、前列腺素、植物固醇类等。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
