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摘要
食药用菌多糖与功能性低聚糖具有相似的益生元效应，可以通过促进菌群利用多糖作为碳源发酵产生短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)，降低肠道内pH，参与肠道的不同生理过程。食药用菌多糖具有多种结构，不同结构的多糖在肠道内具有不同的益生元效应。笔者从食药用菌多糖益生元效应及其对肠道微生态系统影响的角度，综述了多糖的结构与功能，作为益生元的难消化性、可发酵性和可以促进有益菌和抑制有害菌增殖生长的特性，以及调节肠道菌群数量和结构及保护肠道黏膜屏障两方面对肠道微生态系统的影响。
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单位黑龙江省科学院微生物研究所
