如何挑选猪肉

来源：湖南农业, 2022, (09): 54-55.

<正>正常新鲜猪肉皮薄、毛孔细小而致密，瘦肉鲜红色、有光泽，脂肪呈乳白色。外观微干或湿润，不黏手。瘦肉中间有少量脂肪，横切面看上去像大理石纹，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。1.看猪皮最直接的方法是看猪肉的“检疫印章”，正规肉猪在检疫合格后会加盖检疫印章。