氯化胆碱/乳酸/愈创木酚三元共熔溶剂提取灵芝多糖的工艺及其抗氧化活性研究

作者：何仙玉; 李镕基; 李小艳; 刘贵江

来源：食品工业科技, 2023, 1-12.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023080126

• 深共熔溶剂
• 氯化胆碱/乳酸/愈创木酚
• 灵芝多糖
• 抗氧化活性
• 密度泛函理论

本研究采用氯化胆碱/乳酸/愈创木酚三元共熔溶剂(DES)来提取灵芝多糖(GLPs)，优化DES溶剂提取灵芝多糖的工艺参数，采用红外光谱(FT-IR)和凝胶色谱法(GPC)对GLPs结构进行了表征，并研究其体外抗氧化活性，最后，采用密度泛函理论初步研究了DES提取GLPs的分子机制。结果表明，在含水量为50%、提取温度为80 °C、提取时间为1 h、料液质量体积比为1:30 g/mL的条件下，GLPs提取率达(9.20±0.27)%。FT-IR和GPC分析表明，4，000～500?cm-1区域GLPs具有典型的多糖结构，GLPs的数均分子量为8057 Da，多分散系数为1.6。体外抗氧化活性测试显示，当GLPs质量浓度为5 mg/mL时，其总还原力为0.67±0.04。此外，GLPs对DPPH、OH和ABTS自由基的清除能力的IC50值分别为2.366、6.179和2.440 mg/mL。密度泛函理论模拟分析表明，DES与葡萄糖之间的结合能为65.29 kcal/mol，远高于水与葡萄糖之间的结合能(20.38 kcal/mol)，DES提取多糖是通过三重氢键相互作用来实现的。研究成果从分子水平上阐明了DES提取GLPs效果优于传统热水提取方法的内在机制。

• 单位
  北京化工大学