一种碱性烤盐制备工艺及其机理研究

作者：周莹; 崔志强

来源：盐科学与化工, 2019, 48(06): 17-19.

DOI：10.16570/j.cnki.issn1673-6850.2019.06.005

• 烤盐
• 碱性特性
• 烧制
• p H值

文章主要介绍了碱性烤盐的制备工艺及形成机理,以烤盐产品p H值为目标,研究了烧制温度、恒温时间、镁离子含量、钙离子含量等因素对烤盐产品效果的影响。结果表明:钙离子含量对烤盐碱性效果无影响;当镁离子含量达到0. 2%以上,烧制温度为300℃,恒温时间为20 min时,烧制得到的烤盐碱性效果较好,能有效提高产品质量和降低生产成本,为烤盐的生产提供指导依据。