古人爱不爱吃香菜?

作者：善俊

来源：新教育, 2022, (15): 29-30.

<正>“落滚水微焯，漉起入油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋一烹即起。”这是明代养生学家高濂在自己撰写的《遵生八笺》中记载的一道“炒腰子”的做法。这道菜中加入的配料可不少，其中“芫荽”很抢眼，这便是人们熟知的香菜。起初，香菜可以代指很多植物，如刺芹、香薷等，但也许是芫荽过于出众，在流传中，“香菜”的称呼逐渐成了芫荽的专属，一提到香菜，人们便会自然而然地想到芫荽。