地参为唇形科多年生草本植物，主要分布在大理州和丽江市等地，是一种药食两用植物。近年来的研究报道表明，地参多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗凝血、免疫调节及调节肠道菌群等生物学活性，具有潜在的临床应用价值。本文综述了国内外近年来关于地参多糖的提取、分离和纯化工艺及地参多糖含量的测定方法，以期为地参多糖在医疗卫生、化工制药、饮食保健等领域的综合利用提供参考。
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