我国抹茶产业创新发展前景

作者：尹福生; 王镇; 尹娟; 刘慧明; 史云霞; 胡慧婷

来源：中国茶叶, 2020, 42(03): 24-27.

• 抹茶产业
• 技术创新
• 前景展望

抹茶是一种纯天然超细微粉体绿茶,它最大限度地保持了绿茶的天然绿色以及营养、药理有效成分,具有较好的市场潜力和前所未有的发展机遇。本文介绍了抹茶的起源、现状及生产与加工技术,并从适制茶树品种创新、茶园管理模式创新、加工与制粉技术创新、品质安全与应用创新等方面展望我国抹茶的发展前景。