寿光地区设施蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐风险评估

作者：郎文培; 赵善仓; 高晓东; 李付军; 杨红光; 于田利; 孙熙文; 宋顺

来源：现代农业科技, 2018, (07): 263.

• 硝酸盐
• 亚硝酸盐
• 风险评估
• 风险商
• 安全摄入量
• 山东寿光

在寿光地区6个设施蔬菜主产区对黄瓜、茄子、西红柿3个主栽品种进行风险评估调研取样分析,结果表明,茄子硝酸盐含量普遍偏高,有42个样品超标,最高达808 mg/kg,风险商为187%;黄瓜和茄子亚硝酸盐有个别样品超标,最高达5.18 mg/kg,风险商为130.9%。根据风险商计算公式,以成人体重60 kg计算,黄瓜、西红柿、茄子的安全摄入量分别为1.96、3.13、0.43 kg。

• 单位
  山东省农业科学院; 山东省潍坊市农业科学院