南瓜粉喷雾干燥法制备研究

作者：焦云鹏

来源：食品科技, 2006, (12): 54-57.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2006.12.017

• 南瓜粉
• 喷雾干燥
• 工艺流程 pumkin powder
• spray drying
• technological process

采用喷雾干燥法制备南瓜粉,通过对均质压力、料液温度、喷雾干燥进风温度3个因素进行单因素和正交实验分析,得出料液温度为40℃、均质压力为25MPa、喷雾干燥进风温度为160℃时制得的南瓜粉质量最佳,该南瓜粉的复水性、冲调稳定性及分散性较好。

• 单位
  江苏食品职业技术学院