市场表现喜人 湘菜预制菜大有可为

作者：梁盼

来源：中国食品, 2022, (21): 72-73.

<正>近年来，别具一格的湖湘饮食文化进入了越来越多人的视野，湘菜也凭借其“香辣刺激、开胃爽口”的特点，俘获了不少消费者的胃，相关门店在全国遍地开花。红餐大数据显示，2021年湘菜餐厅的门店数量占全国中式正餐总门店数的16.4%，其与川菜、粤菜两大地方菜系几乎占据中式正餐门店总数的半壁江山。与此同时，随着预制菜的火热，市场上也出现了一批以外婆菜、糯米笋为代表的湘菜预制菜热销单品。一道道湖湘美食被复刻成预制菜，进而推广到全国各地，