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摘要
以线粒体细胞色素c氧化酶亚单位Ⅰ基因(mitochondrial cytochrome C oxidase subunitⅠ,COⅠ)为目标基因(长约650 bp),利用DNA条形码(DNA barcoding)技术对江苏市场采集的127份(42种鱼肉)样品进行鉴定,并判断其与食品标签是否相符。结果表明,所有样品在数据库比对中均可以获得相似度≥98%的对应物种,且在种和属水平的最大鉴定成功率分别为40.48%和50.00%。在采集的42种鱼肉样品中,只有3种预包装冷冻鱼肉样品标注有物种拉丁学名,其中仅有1种可以准确鉴定到种水平,且鉴定结果与标注的物种名一致。有29种新鲜鱼肉样品可以根据形态学特征进行准确鉴定,均仅标注中文俗名,1份样品鉴定结果与形态学鉴定结果不一致,存在错标和掺假的可能。目前,我国并未建立规范鱼类中文俗名使用的统一标准,市场鱼类物种标注混乱,分类不清,急需规范化。同时,应筛选适合中国鱼类物种的DNA条形码片段,用于中国市场鱼类物种掺假检测。
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