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摘要
楼钥《北行日录》所载金朝招待宋使的宴会反映出，北宋旧都开封一带，在进入金朝以后饮食文化发生明显的变化，当地汉族传统食品往往名称、形制、制作工艺、制作流程依旧，但使用的食材却加入了女真饮食文化元素，或改用北方特色的食材，或变换食材进行新的搭配。女真族特色食品也已发生明显变化，加入了适合宋人口味的食材与调料。宋金饮食文化的交流反映出，本民族文化的食品传入其他民族文化之后，往往在保存名称、形式的前提下，对直接影响口味嗜好的食材、配料、调味品等进行适应其他民族文化的调整，改造之后的食品被其他民族文化视为由本民族文化引进的新事物加以接受，在其他民族文化中传播之后，再回传本民族文化，这种传播、调整、流行、回传的过程往往是双向同时进行的。两种文化的水乳交融造就了新的传统、新的主流文化。
